Lima
PERU
termelők: kistermelők
régió: Cajamarca
tengerszint feletti magasság: 1650-1800 m
fajta és variáns: arabica, Catimor, Caturra, Bourbon, Typica
feldolgozás módja: mosott
fermentáció: spontán
Peruban közel 90 000 hektárnyi kávétermő terület rendelkezik bio tanúsítvánnyal, melynek köszönhetően az ország napjainkban a világ egyik vezető biokávé-exportőre. Becslések szerint a perui kistermelők 25–30%-a demokratikusan szerveződő szövetkezetek és egyesületek tagjai, ami megkönnyíti az FTO-tanúsítvánnyal (Fair Trade Organic) rendelkező tételek beszerzését. Ilyen szöveteket a Cajamarca megyében található Lima Coffee, melynek vezetője a minőségi mikrotételeiről ismert Rony Lavan. Rony, a szövetkezet élén, a magas minőség nagyobb tételekre felskálázását tűzte ki célul. Jó példa erre a most bemutatott regionális blendünk, melyet 2-3 hektáron gazdálkozó kistermelők tételeiből állítottak össze és nedves eljárással dolgoztak fel.