Las Perlitas
KOLUMBIA
Kistermelők által szüretelt tételeknél előfordul, hogy a termés minősége ugyan kitűnő, de a mennyisége nem éri el azt a kritikus tömeget, mely felett már megérné azt szeparáltan feldolgozni és exportálni. Ilyen kis tételekből kreált kolumbiai partnerünk egy mikrorégió-blendet, mely Antioquia tartomány Giraldo települése közelében élő kistermelők kávéiból, nedves eljárással lett feldolgozva.
Antioquia a második legnagyobb termőterület Kolumbiában és egyben az első, ahol anno elindult a kávécserjék betelepítése. Jól megférnek itt egymás mellett a nagy- és kistermelők, akik nyitottak a kísérletezésre és innovatívak a fermentáció és szárítás területén. Az Andok klímája és vulkanikus talaja ideális a minőségi kávétermesztéshez, a hegycsúcsok közelében mérhető alacsonyabb átlaghőmérséklet pedig lelassítja a kávécseresznyék érési folyamatát, így koncentráltabb ízeket eredményezve a csészénkben.