Carlos a 119 hektáros Finca Las Brisas névre keresztelt farmon gazdálkodik, melyet 1997-ben vásárolt, miután úgy döntött, otthagyja korábbi szakterületét, a textilipart. Carlos víziója az volt, hogy a textiliparban, a minőségellenőrzés, hatékonyság és az adatkezelés területén szerzett

tapasztalatait felhasználva egy új, fenntartható specialty kávétermesztésnek szentelt ültetvényt hozzon létre. Amikor aztán 2012-ben végleg elkötelezte magát a kávétermesztés mellett, teljesen felújította a faromot és megvalósította álmát, egy modern, fenntartható és költséghatékony ültetvényt. A

Las Brisasról érkezett tételünk H1, H2 hibrid, Parainema és Sarchimor variánsok keveréke.