Worka
ETIÓPIA
Worka városát a Yirgacheffe régió déli részén, a Gedeb körzetben találjuk. Ez a példaértékű, félszáraz feldolgozású tétel a Worka Chelchelie mosóállomásról származik, mely 5 hektáron, 360 szárítóággyal és közel 600 közreműködő kistermelővel a régió egyik legnagyobb létesítménye.
A Gedebben termesztett kávék nagy része helyi őshonos fajta (amelyekre gyakran etióp heirloomként is hivatkoznak). A régió kistermelői jellemzően kevesebb, mint 5 hektáron gazdálkodnak, a kávét a családi kert részeként, más haszonnövények társaságában, hagyományos módszerekkel gondozzák. A termelők szelektíven, kézzel szüretelnek, majd a cseresznyéket, esetünkben a Worka Chelichele mosóállomásra szállítják. Az állomás dolgozói ezután kézzel átválogatják a termést, hogy eltávolítsák az alul- vagy túlérett vagy éppen sérült gyümölcsöket. A cseresznyék gépi magozását követően a még ragacsos gyümölcshússal borított magokat emelt szárítóágyakra terítik és az egyenletes száradás érdekében rendszeresen átmozgatják. A Worka állomáson valamennyi szárítóágyat egy egyedi kóddal jelölnek meg, amely megkönnyíti a napi tételek és feldolgozási állapotuk nyomon követését.