El Mirador
PERU
termelő: Herly Mego
régió: Cajamarca, Jaén, La Victoria
tengerszint feletti magasság: 1950 m
fajta és variáns: arabica, Gesha
feldolgozás módja: száraz
fermentáció: spontán
Herly Mego, másfél hektáros ültetvényén, a Finca El Mirador-on kizárólag Geshát termeszt. Az 1950 méteres tengerszint feletti magasságának köszönhetően a finca alacsony átlaghőmérséklettel és egyenletes légáramlással rendelkezik, elősegítve a kávécseresznyék lassabb érését. A 2020-ban alapított farm hamarosan további 2 hektárral fog bővülni, melyet szintén a Gesha variánsnak fognak szentelni. Az El Mirador feldolgozási eljárásait a precizitás és a visszafogottság jellemzi. A cseresznyéket közvetlenül a szüret után, az ültetvény legmagasabb pontján elhelyezkedő háromszintes szárítóágyakra terítik, ahol lassú légáramlás mellett 20-25 napon át száradnak. A feldolgozás mindenféle külső beavatkozástól mentes, teljesen természetes folyamat, melynek az eredménye egy struktúrált és tiszta ízprofil.