La Huaca
PERU
termelő: Jose Nicanor Zurita
régió: Cajamarca, Jaén, Huabal
tengerszint feletti magasság: 1900 m
fajta és variáns: arabica, Red Caturra, Yellow Bourbon
feldolgozás módja: száraz
fermentáció: spontán
Jaéntől mintegy másfél óra autóútra, 1900 méteres tengerszint feletti magasságon fekszik La Huaca, José Nicanor Zurita négyhektáros kávéfarmja, ahol Caturra és Bourbon arabica variánsokat termeszt. A régió szinte megközelíthetetlen farmjaival szemben az El Mirador autóval is elérhető, habár ijesztően meredek. José egy szerény vályogházban lakik feleségével és két gyermekével. A kávétermesztés mellett egy öreg, 25 éves Toyota Hilux pickuppal fuvarozza a helyi termelőket és csomagokat kézbesít a közeli nagyvárosba. Farmerünk egy helyi feldolgozó és exportőr kisvállalkozásnak, a JJ MARCK-nak adja el a kávécseresznyéit a szüret után, akik méltányos áron vásárolnak, a cseresznyékért azonnal fizetnek és a feldolgozást mesterszinten űzik.