Kintamani

A Karana névre hallgató termelői közösség 377 farmert tömörít Bali Kintamani régiójában. A hagyományos balinéz közösségi kultúrában gyökerező és hindu hagyományokat gyakorló csoport a mezőgazdaság és a helyi természeti örökségek közti harmonikus kapcsolatot testesíti meg. Az átlagosan 1200 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő farmok összesen 477 hektáron terülnek el, és az S795 és Kartika néven ismert helyi arabica variánsokat termesztik. A környékbeli kistermelők különféle feldolgozási módszereket alkalmaznak, beleértve a száraz, félszáraz, mosott és a nedves hántolásos technikákat is. Az innováció és a minőség iránti elkötelezettségüket mutatja, hogy a feldolgozások során irányított fermentációs technikákat is alkalmaznak. Ezek a változatos feldolgozási módszerek egyedi ízprofilokat eredményeznek, amelyek színesítik a Kintamani régió jellegzetes terroirját. A kávé mellett a farmerek narancsot, zöldségeket és más növényeket is termesztenek, növelve ezzel a gazdálkodásuk biológiai sokféleségét és fenntarthatóságátm mely szemléket a Karana törekvéseinek középpontjában áll. A közreműködő termelők komposztálást alkalmaznak, kerülik a vegyszeres permetezést, és árnyékot biztosító fákat ültetnek az ökológiai egyensúly elősegítése érdekében.