Das Almas
BRAZÍLIA
termelő: Adriano Muñiz
régió: Minas Gerais, Cabo Verde
tengerszint feletti magasság: 1100 m
fajta és variáns: arabica, Icatu
feldolgozás módja: száraz
fermentáció: anaerob
A Das Almas nevű ültetvényt Adriano Muñiz és családja üzemelteti saját mezőgazdasági vállalatuk, az Agropecuária Muñiz égisze alatt. A család 1965 óta termeszt kávét és egyéb haszonnövényeket. A kávéra különösen nagy figyelmet fordító Adrianót a specialty kávétermesztés úttörőjeként tartják számon Cabo Verde régiójában. Termelőnk kísérleti parcellákat hozott létre az ültetvényen azzal a céllal, hogy számos arabica variáns közül megtalálják az ültetvény mikroklímájának legmegfelelőbbet, valamint a feldolgozási folyamatok fejlesztését is itt végzik. Mára olyan eljárásokat alkalmaznak, mint a red, yellow vagy black honey, a szénsavas maceráció és a fajélesztőkkel irányított fermentáció.