Shale

A Shale mosóállomás Worka falu közelében található, a Yirgacheffe régióban. Közel 1500 helyi kistermelő adja le itt a kávécseresznyéit a szüreti időszakban. A kávécseresznyéket úsztatásos technikával osztályozzák sűrűségük szerint: az alacsonyabb sűrűségű (egyben alacsonyabb minőségű) cseresznyék lebegnek a víz tetején, a megfelelő sűrűségű magot rejtő gyümölcsök pedig lesüllyednek a kád aljára. A héj eltávolítása után az erjesztés nyitott kádakban történik, majd mosócsatornák segítségével ismét átválogatják a szemeket sűrűség szerint. Ezt követően a magok emelt szárítóágyakra kerülnek kb 20 mm-es rétegekben, ahol nagyjából 10 napon át szárítják, melyet ismét egy 2-4 órás kézi válogatás követ.