Koke
ETIÓPIA
termelők: kistermelők egy csoportja
régió: Gedeo, Yirgacheffe
tengerszint feletti magasság: 2000-2200 m
fajta és variáns: arabica, helyi őshonos variánsok
feldolgozás módja: félszáraz
fermentáció: spontán
Kávénk szülőhelye, Koke települése, Yirgacheffe régió Gedeo zónájában található. A helyi mosóállomásokon a kávécseresznyéket átvételkor leválogatják, majd esetünkben, a héj gépi eltávolítása után, a még nyálkás, cukros gyümölcshússal borított magokat emelt ágyakra terítik és az időjárási viszonyoktól függően nagyjából 10-14 napon át szárítják. A pergamenhéjat export előtt lehántolják, majd további válogatás után a kávészemek zsákokba kerülnek.