Kávénk szülőhelye, Koke települése, Yirgacheffe régió Gedeo zónájában található. A helyi mosóállomásokon a kávécseresznyéket átvételkor leválogatják, majd esetünkben, a héj gépi eltávolítása után, a még nyálkás, cukros gyümölcshússal borított magokat emelt ágyakra terítik és az időjárási

viszonyoktól függően nagyjából 10-14 napon át szárítják. A pergamenhéjat export előtt lehántolják, majd további válogatás után a kávészemek zsákokba kerülnek.