Frinsa Collective

Wildan Mustofa, a saját ültetvényén végzett munka mellett a környező kistermelőkkel is együttműködik tanácsadás és feldolgozás szintjén. A feldolgozást ilyenkor Wildan irányítja és a hagyományos módszerek mellett olyan speciális eljárásokat is alkalmaz, mint az anaerob fermentáció. A most bemutatott kávénk is egy ilyen, a szomszédos kistermelők által szüretelt, majd a Frinsán speciális eljárással feldolgozott tétel, mely különféle helyi variánsok keveréke. A kávécseresznyék mosás után lezárt műnyag hordókba kerülnek hozzáadott tejsavbaktérium-kultúrával, ahol légmentes környezetben 2-3 napig erjednek, majd emelt ágyakon száradnak a kívánt nedvességtartalom eléréséig. Wildan támogatásának és a precízen levezetett feldolgozási módszereinek köszönhetően a helyi kistermelők így jóval magasabb árat kaphatnak a kávéjukért, mintha azt nedvesen hántolva (helyi tradicionális felgolgozási mód) adták volna el a helyi felvásárlóknak.