Manuel Elera

Manuel Elera kávéi idén debütálnak importőr partnerünknél, akiket lenyűgözött Manuel és fivére tudása és elhivatottsága. A testvérpár Jaén tartomány San José del Alto nevű települése közelében gazdálkodnak, mely régió mikroklímája ideális a magas minőségű kávétermesztéshez. A szüret júliustól szeptemberig húzódik, mely során az érett cseresznyéket kézzel szüretelik, átmossák, majd egy 3-4 órás sóoldatos áztatást követően 30-36 órán át lezárt nylon zsákokban, szárazon fermentálják. A szárítást szintén elég speciális módszerekkel végzik: a cseresznyék először fóliasátorral védett szárítóágyakra kerülnek, majd éjszakára ismét zsákokba teszik, ahol a fermentáció folytatódik egészen a következő napig. A lassú szárítási folyamat 20 napot vesz igénybe, mely szavatolja Manuel kávéjának kivételes komplexitását és segít megőrizni annak magas minőségét.