Kiri

A Kiri feldolgozó állomás a Ngiriambu Farmers Cooperative Society névre hallgató termelői szövetkezet irányítása alatt működik a Kenya-hegy lábától délre elterülő Kirinyaga megye Kianyaga városához közel. Kirinyaga, Kenya központi részén, a Kenya-hegy déli lankáin fekszik és a szomszédos Nyeri és Embu megyék mellett innen származnak Kenya legösszetettebb ízű kávéi. A szüreti időszak alatt nagyjából 1200 kistermelő adja le a termését Kiriben, ahol a kávécseresznyéket azonnal átválogatják és különböző szempontok szerint szeparálják. A feldolgozás során a szemeket géppel magozzák, majd a következő éjszaka fermentálják. A fermentáció egy mikrobiális folyamat, mely során különböző vadélesztők és baktériumok segítenek a gyümölcsről a magokra tapadt nyálkás, cukros réteg lebontásában. Ezt később egy ismételt mosás, majd a 9-13 napig tartó szárítás követi.