Danche
ETIÓPIA
termelők: kistermelők
régió: Yirgacheffe, Gedeb
tengerszint feletti magasság: 2000-2300 m
fajta és variáns: arabica, helyi őshonos variánsok
feldolgozás módja: mosott
fermentáció: spontán
Chelbesa a Gedeb körzet legnagyobb kávétermő területe, összesen 1240 hektárnyi farmmal. A SNAP Specialty Coffee kávéexportőr által 2019-ben alapított Danche mosóállomás a környező kistermelők kávécseresznyéit dolgozza fel magas minőségben. A minőség olyan részletekben is rejlik, mint pl. az erjesztő tartályok csempe borítása, ugyanis a tisztán tartható kádakban konzisztensen, tisztább ízű kávékat lehet előállítani. Az állomásra beérkező kávécseresznyéket kézzel átválogatják, kimagozzák, majd az időjárási viszonyoktól függően 36-48 órára fermentációs kádakba kerülnek, ahol a környezetre jellemző vadélesztő törzsek és baktériumok gondoskodnak az erjedésről. A fermentációt mosás és csatornákban történő osztályozás követi, miután a kávészemek 12-15 napig száradnak emelt ágyakon.