Dame Dabaye
ETIÓPIA
Az etióp szezon első tétele egy frissítő, barackos, citrusos, mosott feldolgozású kávé, mely az Oromia régió Hambela Wamena körzetéből, a Dame Dabaye feldolgozó állomásról érkezett hozzánk. A régióra Guji-ként is szokás hivatkozni, mely az Oromo népcsoport egy törzséről kapta az elnevezését.
A Guji régió kávéit korábban a Sidamo címke alá sorolták, de az utóbbi évtizedek alatt Guji bebizonyította, hogy kávéi -köszönhetően az egyedülálló őshonos helyi fajtáknak és mikroklímáknak- szignifikánsan eltérnek a tipikus Sidamo vagy Yirgacheffe ízprofiloktól. Gujiban a kávétermesztést hagyományos módszerekkel, jellemzően más haszonnövényekkel együtt, organikus körülmények között végzik és a termést gyakran ló- vagy szamárháton szállítják a kistermelők a legközelebbi feldolgozó állomásig. Ilyen pl. a 2000 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Dame Dabaye, ahol a környező településekről beérkező kávécseresznyéket a direkt napsütéstől hálókkal védve, emelt ágyakon, nagyjából 20 napon keresztül szárítják. A kávé végső, minőség szerinti átválogatásáért és exportra előkészítéséért a feltörekvő Sibu Coffee, a kávé kiválasztásáért és importjáért pedig a hazai Ethicoffee csapata felelt.