Haditengerészeti szolgálata után Eduardo visszatért édesapja héthektáros ültetvényére, hogy átvegye a családi vállalkozás irányítását. Az ültetvényben rejlő potenciálra a helyi termelői szövetkezet cuppingján figyelt fel, ahol több tétellel együtt kóstolhatta a saját kávéját is. Később édesapjával

együtt kávékóstoló és pörkölő kurzusokat végeztek el, ezzel saját kezükbe véve a minőségellenőrzést. A farmon pedig ma már olyan különleges variánsokat is termesztenek, mint a Chiroso, mellyel egy helyi termelői versenyen első helyezést értek el.