Las Brisas

A Rivera család 1926 óta foglalkozik kávétermesztéssel Huila megye Elías települése közelében. A család a régiójukban elsők között csatlakozott a kávétermelők szövetségéhez és napjainkban, a kávétermesztés mellett aktívak a jövő generáció mezőgazdasági oktatásában is. Aktuális kávénk a a Riverák Las Brisas nevű ültetvényén szelektíven szüretelt, Pink Bourbon arabica variánsból áll. A szüretet követően a cseresznyéket 96 órán át erjesztik oxigéntől elzárt környezetben, majd a héj eltávolítása után, a még nyálkás gyümölcshússal borított magokat további 48 órán át fermentálják. Ezt követi egy 12 napos szárítási folyamat, mely után 1 hónapig még stabilizálják a kávé nedvességtartalmát.