Las Lajas
COSTA RICA
termelők: Oscar és Francisca Chacón
régió: Central Valley
tengerszint feletti magasság: 1300-1500 m
fajta és variáns: arabica, Caturra, Catuai
feldolgozás módja: száraz
fermentáció: spontán
A Chacón Solano család ültetvénye, a Las Lajas 1300-1500 méteres tengerszint feletti magasságon húzódik a Poás vulkán lejtőin, Costa Rica, Sabanilla de Alajuela régiójában, Los Angeles település közelében. A rendszeres és kiadós esőzéseknek, valamint a vulkanikus talajnak köszönhetően a régió növényzete rendkívül gazdag, ami ideális feltételeket biztosít a minőségi kávétermesztéshez. A Las Lajas-on elsősorban Caturra és Catuai fajtákat termesztenek őshonos fák árnyékában, organikus körülmények között, melyhez a szerves komposztot helyben állítják elő komposztáló giliszták segítségével. Az így keletkezett vermikomposzt mindenféle vegyszertől és agrotoxintól mentes. A szüret alatt a cseresznyéket kézzel, szelektíven szüretelik és csak a teljesen érett, hibátlan gyümölcsök kerülnek feldolgozásra a farm csúcsminőségű feldolgozó üzemében.