Zira Empisa
UGANDA
Luganda nyelven kávénk neve annyit tesz: bátor módszer. A Kasese Coffee Yard névre hallgató feldolgozó állomás bátor kockázatvállalása volt ez zsákokban erjesztett tétel, mely kistermelők SL14, SL28 és SL34 fajtáiból lett összeállítva, majd emelt ágyakon, napon szárítva.
A Kasese Coffee Yard névre hallgató feldolgozó állomás bátor kockázatvállalása volt ez a fermentáció-hangsúlyos feldolgozási módszer, mely az eredményét tekintve mindenképpen megérte a rizikót: egészen bizarr, de mégis harmonikusan kapcsolódó ízek és illatok jellemzik az így feldolgozott kávét. A helyi kistermelők 1500-2000 méteres tengerszint feletti farmokon, átlagosan 1 hektárnál kisebb területen, legfeljebb 1000 cserjével gazdálkodnak. Importőrünk kizárólag olyan kávéfeldolgozó állomásokkal dolgozik együtt, ahol garantált a nyomon követhetőség, illetve a magasabb minőségért kifizetett prémiumok igazoltan a termelői csoportokhoz jutnak. Ha érdekel, milyen egy kevésbé fermentáció-hangsúlyos, inkább fajtára és termőterületre jellemző ízű ugandai kávé, akkor kóstold meg a másik tételünket, a nedves eljárással készült Sironko-t is!