A Santa Barbara Estate története az 1980-as évek elejére nyúlik vissza, amikor is az idősebb Pedro Echavarria megvásárolt egy az antioquiai Andok magaslati pontján fekvő kávéültetvényt. A tudatosan választott helyszín és a kemény munka meghozta a gyümölcsét, mert 30 év leforgása alatt a kicsiny

farm egy saját feldolgozóüzemmel, export vállalattal és helyi kávézólánccal rendelkező, 350 hektáros ültetvénybirodalommá nőtte ki magát, melyet immár az ifjabb Pedro Echavarria irányít. A Veracruzról érkező tételek öt egymás utáni szüreti nap terméséből állnak, így akár tételenként különböző

eljárásokkal lehetnek fedolgozva. Pedro szakmai jobbkeze, Leonardo Henao Triana irányítja a feldolgozást szigorú szabályok mentén, ugyanakkor tudományos kíváncsisággal. Folyamatosan fejlesztenek a helyi mikroklíma miatt nehézkes szárítási eljárásokon és a fermentációs technikákon.