Peruban minden adottság megvan a magas minőségű specialty kávéhoz, de a szövetkezetek az esetek nagy részében mégis alacsony árú, ömlesztett tételeket állítanak elő, így az esetlegesen kimagasló, kisebb tételek nem tudnak érvényesülni. Importőrünk célja olyan kisebb termelői csoportok felkutatása,

ahol megoldható a szelektív feldolgozás akár egy bizonyos termelőre vagy egy kisebb csoportra szűkítve. A Velo de Novia mögött álló kistermelők 1800-2000 méteres tengerszint feletti magasságon gazdálkodnak és főleg Caturra és Bourbon fajtákat termesztenek és a feldolgozást is maguk végzik. A nedves

eljárást 15-45 órás fermentáció előzi meg, majd az időjárási viszonyoktól függően 12-25 nap szárítás követi.