Rosimeire és férje, Carlos mindketten kávétermelő családok sarjai, így szinte magától értetődő a kávé iránti szenvedélyük és az azzal kapcsolatos tudásuk. 2009-es házasságkötésük után vásárolták farmjukat, mely a Sítio Vargem Grande nevet kapta. A brazil mércével nézve kimagasló, 1100-1400 méteres

tengerszint feletti magasságon fekvő, 3 hektáros ültetvényen Red és Yellow Catuai fajtákat termesztenek, melyeket nedves és száraz eljárással dolgoznak fel. A szüret júniustól szeptemberig tart, a legjobb minőségű kávécseresznyéket kézzel szüretelik, a most bemutatott tétel esetében pedig 80 órán

át, légmentesen lezárt műanyag zsákokba zárják, majd a fermentációt követően kövezett teraszokon szárítják a kívánt nedvességtartalom eléréséig.