Uraga

ETIÓPIA

Egy fermetáció-hangsúlyos, oxigénhiányos környezetben erjesztett, majd száraz eljárással feldolgozott tétel Etiópia Oromia régiójából, az Uraga woreda (körzet) Solomo települése közelében tevékenykedő kistermelőktől.

Az Uraga Solomo feldolgozó állomás mintegy 900 helybéli kistermelő kávécseresznyéit dolgozza fel a szüreti szezon alatt. Az állomásra beérkező cseresznyéket először kézzel átválogatják, majd esetünkben speciális, szelepes műanyag zsákokba helyezik, melyekből a levegőt kiszivattyúzva anaerob környezetet hoznak létre. A lezárt zsákokban beinduló fermentáció következményeként CO2 termelődik, mely nyomás alá helyezi a kávécseresznyéket. A 16 napos folyamat során az eredetileg vörös cseresznyék sárgás színűre változnak, ekkor óvatosan eltávolítják őket a zsákokból és emelt ágyakra kerülnek száradni további 15-18 napig. Később a magokat Addis Ababába szállítják hántolásra, további válogatásra és előkészítik az exportra.
Válaszd ki, milyen módon készítenéd el a kávét!
Espresso
Filter
  • sárgadinnye
  • puncs
  • grand marnier
200g
400g
1000g
Ár:
Mennyiség:
13,04
+
0
25,28
+
0
62,00
+
0
  • sárgadinnye
  • puncs
  • grand marnier
100g
200g
400g
Ár:
Mennyiség:
6,92
+
0
13,04
+
0
25,28
+
0