Az Uraga Solomo feldolgozó állomás mintegy 900 helybéli kistermelő kávécseresznyéit dolgozza fel a szüreti szezon alatt. Az állomásra beérkező cseresznyéket először kézzel átválogatják, majd esetünkben speciális, szelepes műanyag zsákokba helyezik, melyekből a levegőt kiszivattyúzva anaerob

környezetet hoznak létre. A lezárt zsákokban beinduló fermentáció következményeként CO2 termelődik, mely nyomás alá helyezi a kávécseresznyéket. A 16 napos folyamat során az eredetileg vörös cseresznyék sárgás színűre változnak, ekkor óvatosan eltávolítják őket a zsákokból és emelt ágyakra kerülnek

száradni további 15-18 napig. Később a magokat Addis Ababába szállítják hántolásra, további válogatásra és előkészítik az exportra.