Kávénk Sidamából, az Oromia régió Shakiso települése közeléből származik. A régióra Gujiként is szokás hivatkozni, mely az Oromo népcsoport egy törzséről kapta az elnevezését. A Ture Waji (Sookoo Coffee) által üzemeltetett Uddeyi farm és mosóállomás az ültetvény saját termése mellett a körzetben

tevékenykedő kistermelők napi szüretét is feldolgozza. A régióban a vegyszerek használata és a cserjék metszése nem jellemző, így a termést alapból organikusnak tekinthetjük, de esetünkben az Uddeyi farm és a velük együttműködő kistermelők termése igazoltan is organikus. Az állomásra beérkező

kávécseresznyéket kézzel átválogatják, majd vékony rétegben emelt ágyakra terítik, ahol az egyenletes száradás érdekében az első pár napban 2-3 óránként átforgatják őket. A kávécseresznyéket az időjárási viszonyoktól függően 4-6 hétig szárítják, majd hántolják, válogatják és zsákokba csomagolják.