Uddeyi
ETIÓPIA
Szuper tiszta és édes kávéival, Ture Waji megkerülhetetlen név lett az etióp kávétermesztésben és feldolgozásban. A „King of Guji” becenéven is emlegetett mezőgazdasági vállalkozó ma már számos, igazoltan bio / organikus ültetvény és mosóállomás tulajdonosa Guji-szerte és olyan kávékkal kápráztat el minket, mint amilyen a most bemutatott tételünk is.
Kávénk Sidamából, az Oromia régió Shakiso települése közeléből származik. A régióra Gujiként is szokás hivatkozni, mely az Oromo népcsoport egy törzséről kapta az elnevezését. A Ture Waji (Sookoo Coffee) által üzemeltetett Uddeyi farm és mosóállomás az ültetvény saját termése mellett a körzetben tevékenykedő kistermelők napi szüretét is feldolgozza. Egy kistermelő átlagosan 1 hektárnál kisebb területet művel meg, legfeljebb 1500 cserjével. Az állomásra beérkező kávécseresznyéket kézzel átválogatják, majd vékony rétegben emelt ágyakra terítik, ahol az egyenletes száradás érdekében az első pár napban 2-3 óránként átforgatják őket. A kávécseresznyéket az időjárási viszonyoktól függően 4-6 hétig szárítják, majd hántolják, válogatják és zsákokba csomagolják.