Norma Iris Fiallos a helyi hagyomány szerint az édesapjától örökölte a kávéültetvényét még 1982-ben, melyet eredetileg nagyapja, Manuel Calidonio alapított 1906-ban. Évtizedeken keresztül a helyileg legelterjedtebb Bourbon variánst termesztették a farmon, mígnem Norma mezőgazdászként diplomázott

fia úgy határozott, hogy új variánsokat telepít és kizárólag specialty minőségre fókuszál. Innentől új időszámítás kezdődött a San Rafael névre keresztelt farmon, mely mára számos egzotikus variáns otthona. A most bemutatott tétel a Parainema variáns szelektív szüretéből készült és száraz

eljárással lett feldolgozva. A Parainema egy zömök méretű, betegségekre ellenálló fácska, mely jól érzi magát közepes tengerszint feletti magasságokon és szép, nagyszemű termést ad.