Oldal kiválasztása

Muchagara

KENYA

A Muchagara feldolgozó állomás a Baragwi Farmers’ Co-operative Society névre hallgató termelői szövetkezet irányítása alatt működik, a Kenya-hegy lábától délre elterülő Kirinyaga régió nyugati részén. Kávénk mintegy 500 kistermelő közösen feldolgozott terméséből állt össze.

A szüreti időszak alatt nagyjából 500 kistermelő adja le a termését Muchagarában, ahol a kávécseresznyéket azonnal átválogatják és különböző szempontok szerint szeparálják. A feldolgozó állomást a hozzá legközelebb eső vízforrás, a Kamweti folyó látja el vízzel. Mivel a tiszta víz nagy érték, a szemek mosásához és fermentálásához használt vizet megtisztítják, hogy később újra felhasználhassák. A feldolgozás során a szemeket géppel magozzák, majd a következő éjszaka fermentálják. A fermentáció egy mikrobiális folyamat, mely során különböző élesztők és baktériumok segítenek a gyümölcsről a magokra tapadt nyálkás, cukros réteg lebontásában. Ezt később egy ismételt mosás, majd a 9-13 napig tartó szárítás követi.
Válaszd ki, milyen módon készítenéd el a kávét?
Espresso
Filter
  • ribizli
  • grapefruit
  • Vérnarancs
100g
200g
400g
Ár:
Mennyiség:
1 810 Ft
+
0
3 320 Ft
+
0
6 340 Ft
+
0
  • ribizli
  • grapefruit
  • Vérnarancs
100g
200g
400g
Ár:
Mennyiség:
1 810 Ft
+
0
3 320 Ft
+
0
6 340 Ft
+
0