Maria Nila Heredia első generációs kávétermesztő, aki férjével, Rey-jel és két fiukkal együtt gondozza 3 hektáros Los Cedros farmjukat a perui El Paraiso faluban, Huabal térségében. A család hosszú éveken át Jaén és San Ignacio vidékein vándorolva gazdálkodott: zöldségeket termesztettek, amelyeket

a jaéni piacokon értékesítettek, miközben apránként vásároltak földeket. Harmincas éveikben döntöttek úgy, hogy megtakarításaikat egy nagyobb birtokba és kávétermesztésbe fektetik. A farm 1800–1900 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, amely kiváló adottságokat biztosít a minőségi kávé

számára. A hagyományos Caturra és Bourbon mellett Maria Nila fiai ösztönzésére újabb variánsokkal is kísérletezni kezdett. Az első Gesha palántákat 2021-ben ültették el, az első jelentős termést pedig 2024-ben szüretelték. A kávé feldolgozása gondos, klasszikus mosott eljárással történik. A frissen

szedett cseresznyéket átválogatják és úsztatással eltávolítják a gyengébb szemeket, majd még aznap megtörténik a hántolás. A kávé ezután körülbelül 36 órán át fermentálódik csempézett kádakban, majd friss forrásvízzel mossák át. A család a közelmúltban új szárítóágyakat is épített, hogy tovább

javítsa kávéik minőségét és eltarthatóságát. A mosást követően a magokat fóliasátorral védett emelt ágyakon, lassan, mintegy 15 nap alatt szárítják készre.