Las Margaritas

Felipe egy végtelenül szisztematikus és elközelett termelő, aki imádja babusgatni a Pink Bourbontjait. A lehető legérettebb cseresznyékre hajt (legalább 22°-os Brix-szel) és a szüret alatt együtt dolgozik a szedőmunkásaival, hogy biztosan minden úgy menjen, ahogy eltervezte. A szüret után két napig pihenteti a cseresznyéket hűvös helyen, majd lehántolja és még két napig aerob környezetben hagyja erjedni, végül tiszta forrásvízzel mossa és teraszokon, vékony rétegben szárítja a kívánt nedvességtartalom eléréséig.