Emmanuel Solis egy nagy múltú kávétermelő család sarja, akinek már a nagyszülei is elismert termelők és szövetkezet-alapítók voltak. Emmanuel 2005-ben hozta létre saját ültetvényét, melyet lánya, Margarita után, Las Margaritas névre keresztelt. Az El Cedral de Dota 2000 méteres tengerszint feletti

magasságán fekvő farm olyan, helyileg kevésbé elterjed variánsoknak nyújt otthont, mint pl a Villalobos, az SL28 vagy a Gesha. A korábban legelőnek használt területről az volt a helyiek vélekedése, hogy fekvése túl magas a kávétermesztéshez, de Emmanuel erre sikeresen rácáfolt, egzotikus variánsai

fantasztikusan teljesítenek, ő pedig mindent megtesz azért, hogy az ültetvény és a környezet harmóniában éljen együtt: kerüli a növényvédőszerek használatát, a biodiverzitás és árnyékolás érdekében pedig különböző, helyileg elterjedt gyümölcsfákat ültet.