Las Brujas

Ricardo Koyner nagyapja még az 1900-as évek elején vásárolt földet Panama Boquete településének közelében és fogott bele a kávétermesztésbe. A családi vállalkozás mára Kotowa (a helyi őslakók nyelvén “hegységek”) Estates néven ismert, több farmot tömörít és saját feldolgozó üzemet, sőt saját pörkölőt és kávéházakat is működtet a régióban. A természetvédelmi területekkel körülvett ültetvények az ökológiai gazdálkodás elvei mentén üzemelnek és átlagosan csak a területük fele van kávéval telepítve, a maradék terület őshonos gyümölcsfák otthona, mely az árnyékolás mellett a gazdag helyi madárpopulációt is szolgálja. Aktuális kávénk a család Las Brujas névre hallgató ültetvényéről érkezett, szelektíven szüretelt Gesha tétel, melyet anaerob fermentációt követően száraz eljárással dolgoztak fel.