La Senda története az 1940-es évekre vezethető vissza, amikor is Arnoldo édesapja az elsők között kísérletezett kávétermesztéssel az Acatenango régióban. A farmot Arnoldo vitte tovább, aki akárcsak édesapja, egész életét a kávétermesztésnek szentelte. Minden évben egy helyi szövetkezetnek adta el a

termését egészen 2017-ig, amikor is egy specialty kávékereskedő és egy kávé konzultáns látogatott a régióba és egy cupping alkalmával nagy potenciált láttak Arnoldo kávéjában. Rövidesen meggyőzték őt és feleségét, hogy építsenek egy saját feldolgozó üzemet, mely fél év alatt fel is épült. Az azóta

elktelt évek során megtanulták a modern feldolgozási módszereket is, pl a most bemutatott kávénk esetében egy 72-96 órás, borélesztős anaerob erjesztést alkalmaztak, melyet követően a kávét nagyjából 20 napon át szárították a kívánt nedvességtartalom eléréséig.