La Cristalina egy termelői csoport, mely ötven családi gazdaságot fog össze Libano, Sinai, Galilea és El Silencio falvakból, melyek mind Huila legdélibb települése, Palestina határain belül helyezkednek el. A La Cristalina termelői együttesen kétszáz hektáron gazdálkodnak és a szüreti munkát szinte

teljes egészében a családok végzik el, szezononként csak nagyjából hetven szedőmunkást vesznek fel segítségül. Tételünket jellemzően az előző generációktól átvett, helyileg hagyományos variánsok (Caturra, Castillo, Colombia) alkotják, azonban napjainkban egyre több termelő telepít olyan népszerű

egzotikus variánsokat, mint például a Tabi, a Borbón Rosado (Pink Bourbon) vagy a Gesha.