La Colina avagy “a domb”, Antonio Medina édesapja nevezte el így a családi ültetvényt, melyet most gyermekei visznek tovább. A birtokon eredetileg más haszonnövényekkel foglalkozott a család, ám Tony fiatalabb korában sokat dolgozott közeli kávéfarmokon és az így szerzett tapasztalattal később

saját ültetvénybe fogott. Jelenleg teraszokon szárít, de tervben van, hogy emelt afrikai ágyakat épít, ezzel is emelve a feldolgozás minőségét. Igen, meglepő módon, ez a Gesha tétel is hagyományos teraszokon lett szárítva! A kávécseresznyéket érettségük csúcspontján szüretelik, majd hántolás után

kb 32 órán át szárazon fermentálják. Végül normál mosott eljárással fejezik be a feldolgozást. A teraszokra kiterített magok nagyjából 10 nap alatt érik el a végleges nedvesség tartalmukat, melyet folyamatos átforgatással tartanak egyenletesen.