Kangocho

A Kangocho feldolgozó állomás a Gikanda Farmers Cooperative Society névre hallgató termelői szövetkezet irányítása alatt működik a Kenya-hegy lábától délnyugatra elterülő Nyeri megye Karatina városához közel. Nyeri, Kenya központi részén, a Kenya-hegy délnyugati lankáin fekszik és a szomszédos Kirinyaga és Embu megyék mellett innen származnak Kenya legösszetettebb ízű kávéi. A szüreti időszak alatt nagyjából 800 kistermelő adja le a termését a Kangocho állomáson, ahol a kávécseresznyéket azonnal átválogatják és különböző szempontok szerint szeparálják. A feldolgozás során a szemeket géppel magozzák, majd a következő éjszaka fermentálják. A fermentáció egy mikrobiális folyamat, mely során különböző vadélesztők és baktériumok segítenek a gyümölcsről a magokra tapadt nyálkás, cukros réteg lebontásában. Ezt később egy ismételt mosás, majd a 9-13 napig tartó szárítás követi.