A 2001-ben alapított Fazenda Jaguara fő irányelve a fenntartható és környezetbarát gazdálkodás. A Minas Gerais, Campo das Vertentes régiójában található ültetvényen többféle fajtavariánssal is kísérleteznek és nagy figyelmet fordítanak a természetes talajgazdálkodásra és a cserjék szakszerű

metszésére. Kávénk az ültetvényen termesztett Mundo Novo, Yellow Catuai , Yellow Catucai és Acaia variánsokból egy Yellow Catuai peaberrykből álló, száraz feldolgozással készült tétel.