Nyeri termékeny, vulkanikus talaja, enyhe átlaghőmérséklete és időszakos esőzései ideális körülményeket biztosítanak a magas minőségű kávétermesztéshez. A termés több, mint 70%-át kistermelők adják, akik néhány hektáron, legfeljebb 250 kávécserjét nevelnek. A szüreti időszak alatt nagyjából 700

kistermelő adja le a termését az Ichuga állomáson, ahol a kávécseresznyéket azonnal átválogatják és különböző szempontok szerint szeparálják. A feldolgozó állomást a közeli Gathiururuko forrás látja el friss vízzel. A feldolgozás során a szemeket géppel magozzák, majd a következő éjszaka

fermentálják. A fermentáció egy mikrobiális folyamat, mely során különböző vadélesztők és baktériumok segítenek a gyümölcsről a magokra tapadt nyálkás, cukros réteg lebontásában. Ezt később egy ismételt mosás, majd a 9-13 napig tartó szárítás követi.