Gitesi egy magánkézben lévő feldolgozó állomás Ruanda nyugati tartományának Nyamasheke körzetében, melyet apa és fia, Alexis és Aime Gahizi vezetnek immár 2005 óta. Az eredetileg a Karongi régióból származó Alexisnek már a felmenői is kávétermesztéssel foglalkoztak, így testközelből ismeri a

kistermelők életét, kapcsolata a helyi farmerekkel nagyon szoros és közvetlen. Ennek az erős köteléknek és nem utolsó sorban a magasabb minőségért járó év végi bónusznak köszönhetően mintegy 1800 termelő adja le kávécserenyéit a Gitesinél. Nedves eljárásnál a kávécseresznyéket először kimagozzák,

majd a még nyálkás réteggel borított magokat 10-12 órán keresztül szárazon erjesztik. Ezt követi a mosócsatornákban történő osztályozás, majd 16 órán át tiszta vízben áztatás. A kávét kezdetben árnyékolt előszárító asztalokra terítik, ahol kézi válogatáson esnek át, majd szintén hálókkal árnyékolt

afrikai ágyakon, nagyjából 15 napig szárítják.