Az eredetileg a Karongi régióból származó Alexisnek már a felmenői is kávétermesztéssel foglalkoztak, így testközelből ismeri a kistermelők életét, kapcsolata a helyi farmerekkel nagyon szoros és közvetlen. Ennek az erős köteléknek és nem utolsó sorban a magasabb minőségért járó év végi bónusznak

köszönhetően mintegy 1800 termelő adja le kávécserenyéit a Gitesinél. A szüret május és július között csúcsosodik, a mi kávénkat is ekkor szüretelték. A kávécseresznyék a leadásuk után azonnal mosáson és válogatáson esnek át, majd ezt követően egy rétegben emelt szárítóágyakra kerülnek az

egyenletes száradás érdekében. Erős napsütés esetén Aime csapata árnyékoló hálókkal óvja a cseresznyéket, melyeket nem mellesleg naponta átválogatnak. A nagy odafigyelésnek és a szigorú válogatásnak köszönhetően a Gitesi száraz feldolgozású kávéi előtt ígéretes jövő áll.