Frinsa Tempe

A Frinsa Estate, Wildan Mustofa és felesége, Atieq családi vállalkozása, melyhez legutóbb idősebb fiuk, Fikri is csatlakozott, egyetemi tanulmányai befejeztével. Sindangkerta hegyvidékes területén kezdtek kávét termeszteni 2010-ben, innen indult a Java Frinsa Estate története. A Frinsa jelenleg hat különböző ültetvénnyel, egy saját feldolgozó üzemmel és raktárral is rendelkezik, így teljes kontrollt biztosítva a teljes lánc felett. Aktuális tételünk nevét a tempe (vagy tempeh), egy fermentált szójaalapú növényi élelmiszer adja, amelyet Indonéziában évszázadok óta fogyasztanak. A kávécseresznyék mosás után lezárt műanyag hordókba kerülnek, ahol légmentes környezetben kb 72 órán át erjednek, majd a héj eltávolítása után ponyvákra terítik, a tempe készítéséhez is használt Rhizopus gombakultúrával beoltják és 36 órára letakarják. Ezután a kávét 7-10 napon át szárítják a kívánt nedvességtartalom eléréséig.