Johnny szülei, Jhon és Katthya 2015-ben kezdtek kávétermesztéssel foglalkozni, kimondottan specialty fókusszal. A magas minőségű kávétermesztés szempontjából eddig kevésbé ismert Brunca régióban találjuk ültetvényeiket és Corazón de Jesús névre keresztelt feldolgozó üzemüket, mely a család saját

termése mellett, egy fenntarthatósági program keretei között, a környező kistermelőket is kiszolgálja. Az Alvarado család apránként építgette fel a vállalkozást, mely napjainkra az ifjú Johnnyt és három testvérét is foglalkoztatja. El Salitre nevű ültetvényük a 3800 méter magas Chirripó hegy 1950

méteres magaslati pontján fekszik. A kézzel szüretelt kávécseresznyéket még aznap délután a feldolgozó üzembe szállítják, ahol emelt ágyakra terítve, lassan, kb 30 napon át szárítják őket. Az egyenletes száradás érdekében a kávécseresznyéket gyakran átforgatják, az erős napsugárzásról és az

esőzésektől pedig ponyvával védik.