Jairo Torres 2004-ben alapította az El Miradort, melyhez később fia, Andres is csatlakozott. A farmon végzett munkában az egész család kiveszi a részét, Andres felesége főz a dolgozókra, még fivérei a farm napi szintű feladatait látják el. Jairo a feldolgozásra és a szüretet követő egyéb munkákra

fókuszál. A szüreti szezonon kívül négy fő segít a családnak, szüret alatt pedig nagyjából húsz ember dolgozik a farmon.