El Laurel
PERU
Kávénk egy farmszelektált, nedves feldolgozású mikrotétel, Lastenia Cubas kistermelőtől. Háromhektáros farmja, az El Laurel, 1930 méteres tengerszint feletti magasságon húzódik Cajamarca régió, Jaen városa közelében. Termelőnk munkáját, importőrünk helyi partnere, az Origin Coffee Lab elnevezésű szervezet támogatja, az “Estrella Divina” projekt keretei között.
Peruban minden adottság megvan a magas minőségű specialty kávéhoz, de a szövetkezetek az esetek nagy részében mégis alacsony árú, ömlesztett tételeket állítanak elő, így az esetlegesen kimagasló, kisebb tételek nem tudnak érvényesülni. Importőrünk célja olyan kisebb termelői csoportok felkutatása, ahol megoldható a szelektív feldolgozás akár egy bizonyos termelőre vagy egy kisebb csoportra szűkítve. Termelőnk, Lastenia Cubas, Typica és Catimor fajtákat termeszt háromhektáros farmján és a feldolgozást is maga végzi. A nedves eljárást az El Laurelen egy átlagosan húszórás száraz fermentáció előzi meg, majd ezt követi a mosás és az időjárási viszonyoktól függő 10-20 napos, sátorponyván történő szárítás.