Peruban minden adottság megvan a magas minőségű specialty kávéhoz, de a szövetkezetek az esetek nagy részében mégis alacsony árú, ömlesztett tételeket állítanak elő, így az esetlegesen kimagasló, kisebb tételek nem tudnak érvényesülni. Importőrünk célja olyan kisebb termelői csoportok felkutatása,

ahol megoldható a szelektív feldolgozás akár egy bizonyos termelőre vagy egy kisebb csoportra szűkítve. Florentino Jimenez Carrasco másfél hektáros farmja, az El Laurel, 1600-1700 méteres tengerszint feletti magasságon húzódik Cajamarca régió, Caserío Torre de Bavel települése közelében.

Florentino, kizárólag Gesha variánst termeszt az El Laurelen és a feldolgozást is maga végzi. A nedves eljárást magozással kezdik, majd ezt követi a csempézett medencében történő nedves fermentáció, végül mosás és az időjárási viszonyoktól függő 10-20 napos, tető alatt történő szárítás.