A Don Sabino Micromill egy apa-fia projekt, mely szuper részletgazdag kávékat állít elő látszólag egyszerű körülmények között. Bár az üzemet 2011-ben hozták tető alá, Steven Vargas és édesapja egész életükben kávéval foglalkoztak. A környéken több termőfölddel is rendelkeznek, ahol számos arabica

variánst termesztenek. Fő profiljuk a Villa Sarchi, de termesztenek Catuai-t, Caturrát, SL-28-at, Mokkát vagy Geshát is. 2014 óta kizárólag száraz eljárással dolgoznak, mely nagy odafigyelést és sok munkát igényel, de Vargasék erőssége, hogy a feldolgozó üzem, a család lakhelyéül is szolgáló farm

hátsó udvarában kapott helyet, így gyakorlatilag állandó kontroll alatt tudják tartani a feldolgozási folyamatokat.