Decaf de Caña
KOLUMBIA
Természtes módszerrel koffeinmentesített Caturra, Castillo, Colombia fajtavariánsokból álló tétel Kolumbia Huila tartományából, mely helyi kistermelők közösen feldolgozott termése. Ízeiben a feldolgozást nem érezni, ezért a koffeinre nem érzékenyek részére is ajánljuk.
Kávénk Kolumbia Huila tartományában gazdálkodó kistermelők közös termése, melynek a koffeinmentesítést szintén helyben végezték, cukornádból kivont etil-acetátos (E.A.) eljárással. Ebből mind a helyi gazdaság, mind a kávé profitál, hiszen a cukornád Kolumbiában könnyen elérhető, így a kávét nem szükséges távoli országokba szállítani koffeinmentesítésre, így megkímélve azt a szállítás és a raktározás negatív hatásaitól.A kezelés első fázisában felgőzölik a kávét, ami fellazítja a magok szerkezetét, megkönnyítve a kivonatolást. A következő fázisban megtörténik az etil-actát oldatos áztatás, mely kioldja a babokól a koffein molekulákat. Végül a kávét ismét átmossák és gőzölik, majd az eredeti nedvességtartalmuk eléréséig szárítják.