A Guji régió kávéit korábban a Sidamo címke alá sorolták, de az utóbbi évtizedek alatt Guji bebizonyította, hogy kávéi -köszönhetően az egyedülálló őshonos helyi fajtáknak és mikroklímáknak- szignifikánsan eltérnek a tipikus Sidamo vagy Yirgacheffe ízprofiloktól. Gujiban a kávétermesztést

hagyományos módszerekkel, jellemzően más haszonnövényekkel együtt, organikus körülmények között végzik és a termést gyakran ló- vagy szamárháton szállítják a kistermelők a legközelebbi feldolgozó állomásig. Ilyen pl. a 2000 méteres tengerszint feletti magasságon fekvő Dame Dabaye, ahol a környező

településekről beérkező kávécseresznyéket a direkt napsütéstől hálókkal védve, emelt ágyakon, nagyjából 20 napon keresztül szárítják. A kávé végső, minőség szerinti átválogatásáért és exportra előkészítéséért a feltörekvő Sibu Coffee, a kávé kiválasztásáért és importjáért pedig a hazai Ethicoffee

csapata felelt.