Chelelektu

A Chelelektu mosóállomás 2010-ben épült és mindegy 950.000kg értett kávécseresznyét dolgoz fel évente kb 360 kistermelőtől. Az állomás közel három hektáron terül el a Yirgacheffe régió Kockere városához közeli Chelelektu faluban. A 2014-es évvel fejlesztéseket vezettek be, azóta a specialty minőségre nagyobb fókusz jut. A helyi kistermelők már generációk óta termesztenek kávét és a vegyszermentes mezőgazdasági módszerek igazi specialistái. Az ilyen körülmények közt termő, kitűnő minőségű alapanyag még magasabb szintre lép a gondos feldolgozásnak köszönhetően. A mosott tételek esetében először gépi úton eltávolítják a héjat, melyet (az időjárási viszonyoktól függően) egy 36-72 órás nedves fermentáció követ. A fermentációt követően a pergamenhéjjal borított magokat mosócsatornák segítségével tisztára mossák és sűrűség szerint osztályozzák. Mosás után a magokat emelt ágyakon szárítják a kívánt nedvességtartalom eléréséig.